Ingredientes y cantidades

1 LITRO DE LECHE.
25 GR DE CACAO.
150 GR DE NATA BATIDA.
5 HUEVOS.
200 GRS DE AZUCAR GLAS.
25 GR DE MANTEQUILLA.

Elaboración

Se pone a hervir la leche y cuando está caliente se añade, removiendo, el cacao, desleído en un poco de leche fría. Se embadurna de mantequilla un molde de flan de forma de corona. Se baten los huevos con el azúcar y se añade poco a poco la leche con el cacao y bien mezclado se echa en el molde previamente preparado.

Hay que tener en cuenta que debe quedar una cuarta parte sin llenar.

Se cubre con un papel impermeable y se ata alrededor con un bramante cortando los cabos.

Se pone agua en la olla hasta que cubra la rejilla, se coloca encima del molde, se tapa y se cuece a presión diez minutos.

Se retira, se enfría y se destapa la olla, se saca el molde con el faln y se deja reposar al aire un par de horas.

Se retira, se enfría y se destapa la olla, se saca el molde con el flan y se deja reposar al aire un par de horas.

Se desmolda en plato de cristal, se pone la nata batida en una manga con boquilla rizada, se llena el hueco del flan y se hace un adorno alrededor.