LIFELONG LEARNING CLARO DE POLLO

INGREDIENTES

1 _ kg de alas de Pollo
2 zanahorias.
2 cebollas troceadas.
1 manojo pequeño de apio, con sus hojas, troceado y bien lavado.
1 ramillete atado de hojas de laurel, tomillo, romero y perejil.
Unos granos de pimienta negra.

ELABORACION

Trocear las alas de pollo por las articulaciones. Poner en una gran olla con todos los ingredientes. Añadir cuatro litros de agua y calentar hasta que hierva. En cuanto empiece a hervir, reducir el fuego hasta que la superficie apenas tiemble. Remover el caldo de vez en cuando, retirando cada quince minutos la espuma durante tres horas.

Apartar la olla del Fuego y colar el caldo a otro recipiente a través de un colador con un paño fino. Dejar enfriar y tirar lo que ha quedado en el colador. Cuando esté a temperatura ambiente, dejar el caldo en la nevera cuatro horas. Retirar la grasa que se haya solidificado encima. Hervirlo de nuevo para concentrarlo y guardarlo en la nevera o en el congelador. En la nevera se conserva tres días y hasta seis meses en el congelador.